La qualità della ristorazione a Praga si divide nettamente tra il circuito turistico e i quartieri residenziali. La Città Vecchia (Staré Město) e la Città Piccola (Malá Strana) sono dense di ristoranti orientati ai turisti che servono classici cechi a prezzi gonfiati a visitatori meno informati — molti di questi ristoranti sono, nel migliore dei casi, mediocri. Ma all'interno di entrambi i quartieri si trovano luoghi veramente eccellenti: Lokál, su Dlouhá Třída nella Città Vecchia, è il ristorante-pub ceco per eccellenza, che serve Pilsner Urquell perfettamente condizionata in uno spazio riconvertito del XIX secolo, insieme a eccellenti svíčková, stinco di maiale e pane fatto in casa.
Vinohrady e Žižkov, a est di Piazza Venceslao, sono i migliori quartieri residenziali di Praga per la gastronomia. Piazza Náměstí Míru e le strade che da essa si irradiano — Mánesova, Blanická, Uruguayská — sono fiancheggiate da enoteche, bistrot e ristoranti di quartiere che servono la classe professionale di Praga. Eska, su Pernerova Street nella vicina Holešovice, è uno dei ristoranti cechi contemporanei più celebrati della città, che serve verdure fermentate e conservate insieme a preparazioni di carne boeme in uno spazio industriale riconvertito che cattura il carattere architettonico della città. Il ristorante Field nella Città Vecchia rappresenta il movimento culinario Nuova Ceca nel suo momento più ambizioso.
La cultura dei mercati contadini a Praga è di qualità viennese — il mercato Jiřího z Poděbrad a Vinohrady (mercoledì e sabato mattina) riunisce produttori di verdure cechi, artigiani del formaggio e panifici in un contesto di quartiere che evoca un autentico senso di comunità. Il mercato contadino di Naplavka, che si tiene il sabato lungo la riva della Moldava, è più grande e suggestivo, con eccellenti bancarelle di cibo intervallate tra i venditori di prodotti agricoli.
La birra ceca è una profonda tradizione gastronomica a sé stante. La Boemia produce alcune delle migliori lager del mondo — l'originale Pilsner Urquell di Plzeň, la scura Kozel di Velké Popovice, la Budvar di České Budějovice (l'originale Budweiser). L'arte del servizio nei pub cechi — mantenere la pressione corretta, versare la schiuma hnědé (marrone) o bílé (bianca) — è presa con straordinaria serietà. Lokál, Zly Časy (Vinohrady) e U Fleků (lo storico birrificio-pub nella Città Nuova, operativo dal 1499) sono esperienze essenziali.
La cucina ceca, nelle sue forme migliori, è profondamente stagionale — la primavera porta trote dai corsi d'acqua boemi e i primi asparagi; l'estate porta fragole di bosco e finferli dalle foreste boeme; l'autunno significa selvaggina dalla regione della Šumava, funghi selvatici in straordinaria varietà e la vendemmia del neue Wein in Moravia. La regione vinicola della Moravia, che produce eccellenti Welschriesling, Pálava e Frankovka, è sempre più riconosciuta come una destinazione vinicola di livello mondiale, con produttori come Sonberk, Dobrá Vinice e Nové Vinařství che attirano l'attenzione internazionale.
