La geografia culinaria di Mykonos è essenzialmente divisa tra Mykonos Town (Chora) — dove si concentrano i ristoranti più raffinati e ambiziosi dell'isola — e le taverne sulla spiaggia che rappresentano la più pura espressione della cucina isolana greca. Comprendere entrambe le dimensioni è essenziale per un'esperienza culinaria completa a Mykonos.
A Mykonos Town, il M-eating Restaurant su Kalogera Street è da un decennio il portabandiera dell'isola per la cucina greca contemporanea. Lo Chef Konstantinos Katsaros (formatosi a Londra e Atene, tornato per cucinare piatti cicladici con precisione) crea menu basati sul pescato giornaliero delle barche da pesca dell'isola, formaggi e salumi locali di Mykonos, e verdure di stagione che riflettono i cicli di crescita dell'isola piuttosto che la logistica di importazione. Il polpo alla griglia con capperi e pomodoro — un esercizio di semplicità ingannevole dove ogni elemento è trattato con cura meticolosa — è nel menu fin dall'apertura del ristorante e rimane il suo piatto più ordinato, a ragione. Prenotazioni essenziali da giugno a settembre.
Il Matsuhisa Mykonos del Belvedere Hotel porta la filosofia culinaria nippo-peruviana di Nobuyuki Matsuhisa nelle Cicladi, e la combinazione funziona più naturalmente di quanto ci si aspetterebbe: i sapori puri del pesce greco (triglia, orata, scampo crudo) si traducono splendidamente in preparazioni di sashimi e tiradito, e i ceviche di ispirazione peruviana realizzati con pesce locale realizzano un autentico incontro di culture culinarie piuttosto che un esercizio di fusione forzata. Il bancone del sushi è il modo migliore per vivere il ristorante come commensale singolo o in coppia — la vista sulla cucina a vista e la preparazione teatrale rendono il pasto un'educazione tanto quanto un piacere.
Oltre i tavoli dei ristoranti, la cultura gastronomica di Mykonos vive in esperienze specifiche che nessuna guida di ristoranti cattura appieno. La laiki agora (mercato contadino) che si tiene settimanalmente a Mykonos Town — dove i produttori locali vendono miele di timo, fichi secchi, vino locale, formaggio kopanisti e i koulouria, anelli di pane al sesamo dell'isola — è la migliore introduzione agli ingredienti di Mykonos. La Kiki's Taverna ad Agios Sostis Beach (solo pranzo, solo contanti, senza prenotazione, coda dalle 12:15) rimane l'esperienza definitiva di taverna sulla spiaggia dell'isola: carni e pesce alla griglia su tavoli di legno grezzo, vino di Mykonos da una caraffa di ceramica e una vista su una delle baie più belle dell'Egeo. Il viaggio di mezz'ora in motorino da Mykonos Town lungo la strada costiera settentrionale per arrivarci è di per sé parte dell'esperienza.
Per coloro che desiderano approfondire la cultura gastronomica di Mykonos, l'Apaggio Wine Bar a Chora ha riunito una delle più raffinate selezioni delle isole greche di varietà autoctone greche — Assyrtiko da Santorini, Xinomavro da Naoussa, Moschofilero dal Peloponneso e Vidiano da Creta — insieme a un menu di mezze con formaggi greci, salumi e piccoli piatti che rappresenta la migliore offerta da wine bar dell'isola. La conoscenza del personale è eccezionale, e la terrazza coperta in un vicolo di Chora crea una delle ambientazioni serali più suggestive di Mykonos.
