Gli hotel di lusso di Amsterdam si dividono in due tipologie principali: la conversione di edifici storici sul canale — grandi edifici del XVII o XIX secolo riconvertiti in hotel dal carattere fisico straordinario — e l'hotel di design contemporaneo che adotta il modernismo olandese come sua cornice estetica. I primi si concentrano sulla Golden Bend (Herengracht 466–516), sui canali che corrono a sud della diga (Dam), e sul lungofiume Amstel. I secondi tendono ad essere proprietà più recenti in quartieri più dinamici come Leidseplein e il Museumkwartier.
Il Waldorf Astoria Amsterdam rappresenta l'apoteosi della conversione storica. Sei palazzi del XVII secolo uniti sottoterra da uno spettacolare corridoio a volta a botte, con un numero di camere volutamente mantenuto basso (93 camere) per preservare una scala residenziale. I soffitti affrescati originali, i pavimenti piastrellati e le facciate sul canale sono completati da una Guerlain Spa, una piscina interna e un ristorante stellato Michelin. L'indirizzo — la Golden Bend, la posizione più prestigiosa di Amsterdam lungo il canale — è quanto di più vicino al patrimonio aristocratico europeo un hotel possa offrire.
De L'Europe, all'angolo tra l'Amstel e Nieuwe Doelenstraat, è una costante del lusso dal 1896. Le sue camere con vista sulla confluenza Amstel-Singel offrono probabilmente la migliore vista sull'acqua disponibile da qualsiasi hotel nei Paesi Bassi. Il ristorante Flore detiene una stella Michelin, e la storia dell'hotel — reali, capi di stato, figure letterarie — crea un senso di gravitas istituzionale che le proprietà più recenti non possono replicare.
Il Conservatorium, al contrario, si guadagna le sue credenziali di lusso attraverso l'innovazione architettonica piuttosto che il prestigio storico. La ristrutturazione del 2011 di Piero Lissoni di un conservatorio di musica del XIX secolo ha creato un hotel di notevole drammaticità contemporanea — un atrio in vetro e acciaio innestato sulla facciata originale in mattoni, con camere di eccezionale qualità di design e una spa che è veramente tra le migliori dei Paesi Bassi.
Le tariffe negli hotel di lusso più esclusivi di Amsterdam partono da circa €400/notte per una doppia standard in bassa stagione e possono superare i €1.200 per le suite durante i periodi di punta. La maggior parte include la colazione di serie a questo livello di prezzo, e le opzioni di suite con vista sul canale al Waldorf, De L'Europe e Pulitzer sono tra le camere d'hotel più romantiche d'Europa.
